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1、​​一提到蔬菜，就不得不说“农残”。蔬菜中农药残留的问题由来已久。是每个人都应该了解和知道的。北京电视台生活频道做过一档栏目，列举了最容易农药残留的蔬菜。农残蔬菜第5名——西红柿。很多人疑惑，为什么表面看起来光鲜亮丽的西红柿也容易农药残留呢。这是因为西红柿生长在大棚里，它的花蕊不能正常授粉、结果，所以菜农一般都会在雌花蕊上点一些生长调节剂，这样它才能长出西红柿来。

2、这样种植长出来的西红柿常常会出现不同形状的畸形，有些长出尖尖的桃尖儿，有些却长得有棱有角。这样出来的西红柿它的内部都应该是“空”的，或者是没有籽的。而正常生长的西红柿，内部不仅饱满，而且多籽多汁。催熟西红柿特征一：畸形。催熟西红柿特征二：空心。

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食安知识首页-新闻中心-食安知识。揭秘蔬菜农药残留排行榜。来源：冠宇仪器。揭秘蔬菜农药残留排行榜,蔬菜有这么多秘密您知道吗平时要问说：“我们多吃点什么好呢。最近在网上总有关于蔬菜农残的排行榜，有的标题起的也是耸人听闻，看起来特别吓人，今天我们也来给您梳理一下蔬菜的农残排行榜。先说一个芹菜，我们知道芹菜它是实心的蔬菜，可是有位观众买到的芹菜却是空心的，他就怀疑这跟农残有关系。

带着疑问我们来到了社区进行调查。记者发现还真有几位居民遇到过类似的情况，那么芹菜中间发空到底是和生产环境，还是农药有关系呢。我们把市场上买到的几种芹菜进行检测，第一组是观众张女士家的，第二种是从超市买的，第三组是从批发市场上买的，第四组是从早市上买的。

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沈阳农业大学园艺学院副教授、蔬菜学博士张恩平。“检测出农药残留”不一定就危害健康。任何农药都需要达到一定的量才会产生危害，这个“不产生危害的量”是由国家标准来进行规范的。根据人们每天可以吃到食物的最大量来制定食物中的“安全上限”。基于目前科学对于各类农药的认识，只要不超过这一上限，可以认为没有健康风险。

不同的农药是针对不同的虫害或者病害的，作用机理一般不同。有多大毒性不是根据“农药残留种类”来判断。如果每种残留量都低于国家标准，那么危害可以忽略。如果残留量超标，即使只有一种也是不合格产品。课堂提问A：哪类蔬菜的农药残留多。叶菜类的农残也比较高，由于叶菜较易受病虫害影响，且农药直接喷洒在菜叶表面，菜叶表面积大，农药吸收较快。

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